广州蓝徒 餐饮四大门派

内容分类:蓝徒观点   发表时间:2017-05-16

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广州蓝徒多年的餐饮经验分析,当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别:服务至上派、匠心独运派、产?#20998;?#20041;派、颜?#24403;?#34920;派……华山论剑,各有各的观点,各有各的立场。今天,我们决定用对号入座的方法来梳理一下,这些餐饮流派该如何理解,又该如何取

广州蓝徒多年的餐饮经验分析,当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别:服务至上派、匠心独运派、产?#20998;?#20041;派、颜?#24403;?#34920;派……华山论剑,各有各的观点,各有各的立场。今天,我们决定用对号入座的方法来梳理一下,这些餐饮流派该如何理解,又该如何取其精华,去其糟粕,为我们所用呢?

服务至上派


餐饮行业就是服务业,服务是餐饮行业竞争的一把双刃剑,过多过少都不是 好,怎么做的让顾客舒服和恰到好处,是一家餐企需要通过不?#31995;?#25720;索、借鉴,结合企业自身的?#23548;是?#20917;才能形成的。


餐饮行业无论如何演变,如何进?#21073;?#32456;究都离不开“服务”二字,变了的其实只是服务的形式。随着行业的进?#21073;?#23458;人的思维模式在改变,因此服务模式?#19981;?#38543;之演变。

匠心独运派


谈到所谓“匠心”二字,就离不开坚持和坚守,坚持初心不代表狭隘和保守,更不代表与当今时代的商业规律站在对立面。在这个快时代社会,快速的生活节奏需要我们快速学习,在这个过程当?#24515;?#20813;会受到各种各样的质疑和挫折,能否沉得下心来,坚持住本真,能否?#30431;?#26377;的精力和心思做好一件事,这就是对我们匠心的一种考验。


餐饮人其实一直在做的是 基础的,也是 复杂的一件事,在现在的竞争社会,环境越来越残酷,但是我们所需要坚守的和我们需要接纳的信息并不矛盾,这当中有变也有不变,不变是我们的初心,变的是需要我们不断的去优化方法,才能做好有匠心的这一件事。

产?#20998;?#20041;派


产品是一家餐饮企业的灵魂,打造爆品也是老生常谈的话题,我们今天在这里提到的“产?#20998;?#20041;”其实是以产品为核心的一整套体系,旨在强调创造爆款单品。


一个餐厅要想有?#20013;?#30340;口碑效应, 重要的方法还是产品本身,且绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的爆品。


也就是说,一个餐饮品牌要想长远发展,想让消?#39068;摺?#33258;来水”般地替品牌免费传播,得靠那些让人口齿留香、回味无穷的“爆品”。

颜?#24403;?#34920;派


一个餐厅,好吃固然重要,吃饭的场所当然也十分重要,餐厅的设计会直接影响到顾客用餐时的心情,好的设计更是顾客品位的体现。


这个社会越来越重颜值了,一切都需要颜值,餐厅要有设计感,菜单要漂亮,logo要有标识性,就连餐具、摆盘都要适合美女们拍照。


餐厅的设计,?#23545;?#19981;是去买现成的模版或者在路边打印店随便排个菜单就能解决问题了。


结语:


江湖很大,人很多。随着时代的变化,餐饮业的派别之争永远不会少。至于谁略胜一筹,哪种派别更符合市场的需求,更迎合顾客的口味?正如有人?#19981;?#21507;肉有人?#19981;?#21507;菜,顾客的心?#21152;?#36828;都是在变化的。无论哪一个派别,只要做到 致,做到 好,你就是老大,你就是胜者!


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